Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Бизнес план кальянной с расчетами 2023 года». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
У многих возникают вопросы касательно законности бизнеса. Это связано с тем, что в Госдуму в 2016 году были внесены предложения запретить деятельность кальян-баров. Но на данный момент в законодательной базе ничего не поменялось, поэтому вы имеете право открыть такое заведение, если придерживаетесь всех установленных норм.
Услуги, предоставляемые заведением
Главный акцент необходимо делать на разнообразии вкусов кальянов. Сейчас в моде авторские миксы, различные эксперименты с подачей, так что вы должны подумать, чем будете удивлять посетителей. Постарайтесь проникнуться желаниями целевой аудитории. Что они ждут от такого времяпрепровождения? Клиенты хотят расслабиться, пообщаться с друзьями, покурить качественный табак, элементарно отдохнуть от хлопот. Поэтому для полноценного отдыха предложите дополнительные услуги:
- бесплатный Wi-Fi;
- ароматный чай;
- настольные игры (монополия, шахматы, «Эрудит»);
- игровые консоли (например, Xbox);
- книги, журналы.
Помните, что на продажу алкоголя потребуется лицензия. Но вы можете разрешить посетителям приносить с собой еду и напитки, при условии, что они предъявят чек на покупку (перестраховка в случае проверки контролирующими органами).
Как открыть кальянную с нуля: что нужно знать в самом начале
Кальянные комнаты — это места развлечений, в которых курят кальян, пьют прохладительные напитки, играют в видеоигры или просто общаются. Напитки, такие как чай, кофе, а иногда и алкоголь, могут подаваться вместе с простыми закусками. Люди приходят в эти бары для удовольствия или деловых встреч, а иногда даже на частные мероприятия.
Открытие кальянного бара может стать довольно прибыльным предприятием. Этот бизнес может приносить доход как в крупных городах, так и в небольших населенных пунктах, где эта услуга в дефиците. Неважно, какое время года на дворе, хотя в зимние месяцы клиентов обычно больше.
Основную часть гостей составляют люди в возрасте 35 лет и моложе. Часто почти четверть посетителей — это люди в возрасте 45 лет. Типичная стоимость напитков и кальяна, которую гости позволяют себе потратить за раз, обычно составляет около 1000 рублей.
Как открыть кальянную по закону
Чтобы открыть кальянную по закону не нужна лицензия. Однако вы должны предоставить сертификаты на всю продукцию (кальян, табак, ароматизированные смеси, угли). Если же курительные смеси содержат табак, то для реализации табачных изделий нужна лицензия. Также она понадобится на спиртные напитки, если таковые будут в меню. Дополнительно нужно получить разрешение на открытие кальянной от владельца, который сдает вам в аренду недвижимость (это разрешение оформляется официально).
Мы знаем очень много владельцев кальянных — все эти люди работают максимум в плюс 200 000 ₽ и при этом тратят практически всё время в бизнесе. Большинство кальянных борются за жизнь.
Кальянных очень много, и почему-то есть такой стереотип:
— Что ты будешь открывать?
— Я хочу кальянную.
И все считают, что открыть кальянную — это взять подвал, затащить туда диваны из Икеи, дешевые кальяны и всё — ты в шоколаде. Но это не так. Так было года три назад, когда кальянные только появлялись, и у гостей не было выбора. А сейчас уже не так. Сейчас поменялась культура курения и представление людей о сервисе.
Для того, чтобы сделать работающий бизнес в России, тебе вообще ничего не нужно делать, кроме как дать людям хороший сервис.
Что значит сервис для кальянной?
Смена углей. Многие кальянные экономят: меняют угли только когда попросишь или вообще отказываются это делать. Кажется, что это выгодно: на одних углях гость покурит не больше 40 минут и закажет новый кальян — ты заработаешь больше. Но это плохой сервис.
Удобная мебель. Не обязательно дорогая: вбухать лям на мебель — тоже ошибка. Но мебель должна быть удобной: должно быть комфортно и работать, и откинуться на спинку, отдохнуть. Многие кальянные не придают этому значения.
ШАГ 4. Найм персонала и размер ФОТ
Игорь говорит, что процесс найма персонала начинается с подбора старшего кальянщика. Это тот сотрудник, который будет занимать должность кальянщика или даже администратора и поможет вам нанять персонал и отрегулировать все процессы.
Анна говорит, что сейчас в её кальянной нет сотрудников. Всю работу выполняют они с мужем. Однако, в планах есть расширение, со ставкой за рабочий день в 1 500 рублей + 10% от дневной выручки.
Кальянщики Андрея зарабатывают от 2 000 до 2 500 рублей за смену. У Романа сотрудники зарабатывают от 3 000 до 4 000 рублей в день.
По мнению Андрея, найти опытного кальянщика и пригласить его работать к себе не так-то просто. Действительно ценные специалисты нарасхват.
Мы рассмотрим персонал из 3 кальянщиков (от 40 000 рублей в месяц) и 2 администраторов (от 35 000 рублей в месяц). Итого ФОТ составит 190 000 рублей.
Требования СЭС к кальянной
Каких либо требований, прописанных в законодательстве, к помещению нет, поэтому при выборе площади нужно руководствоваться здравым смыслом и комфортом посетителей. Для комфортной работы хватает 100 квадратных метров. Располагать кальянную стоит там, где она не будет приносить беспокойства окружающим, то есть рядом не должно быть образовательных, медицинских учреждений или офисных зданий. Основные пункты для существования кальянной касаются вентиляционной системы и кондиционеров. Поток воздуха должен быть грамотно направлен, чтобы не создавалось задымления.
В соответствии с законом «Об охране здоровья граждан от воздействия табачного дыма и последствий потребления табака» и после принятия закона о запрете курения в общественных местах, к употреблению разрешены только паровые коктейли. Вы будете продавать ароматические коктейли без табака, ибо другие в этом случае запрещены. Однако стоит понимать какие пункты все же нужно соблюсти:
- Начиная деятельность стоит отправить уведомление в Роспотребнадзор;
- Если в помещении будут предлагаться напитки и закуска, то тут нужно обратиться к требованиям для мест общественного питания, не говоря уже о приобретении лицензии на алкогольную продукцию, если она будет реализовываться в заведении;
- Стоит уделить внимание теме воссоздания восточного интерьера. Для этого можно обратиться к дизайнеру и уже по готовому проекту создать уютное место с восточным колоритом;
- Обеспечить пожарную безопасность для членов клуба;
- Соблюдать чистоту и вовремя проводить очищающие мероприятия.
Как выбрать систему налогообложения
Заявление на систему налогообложения подаётся вместе с заявлением на регистрацию. В следующий раз вы сможете сменить её только в начале календарного года (исключение Патент и ЕНВД).
Из всех существующих систем налогообложения под деятельность кальянной подходят только две:
- ОСНО — общий режим налогообложения
- УСН — упрощенная система налогообложения
Если численность работников кальянной не превышает 100 человек, а стоимость ваших основных средств не более 150 млн. рублей, вы имеете право применять упрощенную систему налогообложения.
Теперь нужно выбрать ставку УСН:
- УСН 6% — налог уплачивается со всего дохода.
- УСН 15% — налог уплачивается с прибыли (доход-расход).
Второй вариант подходит тем, у кого очень большие официальные расходы (ок. 70%, например закупка расходников/аренда с оплатой со счета). Поэтому лучше всего использовать УСН 6%.
Где можно открыть кальянную по закону
Работа кальянной считается законной, если процесс раскуривания происходит не в общественном месте. В 2020 году властями было принято решение о приравнивании вейпов с кальянами к категории табачных изделий.
Открытие кальянной по закону возможно только при соблюдении всех установленных регламентов. Лицензию для этого приобретать не требуется, но нужно будет оформить сертификаты на все товары, включая кальян, курительные смеси, угли.
Если в курительных смесях присутствует табак, потребуется лицензия, она нужна и на алкогольные напитки, если заведение будет предлагать таковые.
Дополнительное разрешение на работу кальянной требуется от собственника помещения, предоставляющего его в аренду. Здесь нужно учесть, что в разных региональных субъектах могут быть свои нюансы в законах. В ряде случаев требуется получение разрешения на работу подобных заведений от представителей местной власти.
Заведение регистрируют как ООО либо ИП в соответствии с кодом ОКВЭД 92.72 «Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в другие группировки».
Открыть кальянную нельзя без разрешения от представителей пожарной службы, они должны выполнить проверку помещения, прежде чем его выдать. Важно, чтобы у контролирующих инстанций не возникло вопросов и претензий к заведению.
Потребуется создание и утверждение в государственной пожарной инспекции пожарного плана эвакуации (для заведений, которые смогут одновременно посещать 50 и более человек). Придется назначать ответственного за пожарную безопасность, оснащать помещение средствами для тушения огня (на 100 кв. м требуется один огнетушитель).
Кальянные причисляют к заведениям, представляющим потенциальную пожароопасность, поэтому в них устанавливают пожарную сигнализацию, следят за ее исправностью.
Сколько денег надо на открытие кальянной
Ответить на вопрос, сколько стоит открыть кальянную, можно очень приблизительно. Очень многое зависит от статуса и атмосферности заведения, города и помещения, где оно открыто, круга предполагаемых клиентов.
Но примерный объем затрат для открытия кальянной можно узнать из предложений ТОП-10 франшиз этого направления.
| Франшиза | Инвестиции | Прибыль в месяц | Окупаемость |
|---|---|---|---|
| HookahPlace | 2,5-3 млн | 210-245 тысяч | от 9 месяцев |
| Мята Lounge | от 1,6 млн | 150 тысяч | 4-8 месяцев |
| МосКальян | 2,5-6,9 млн | 500 тысяч | 11 месяцев |
| the Дым | от 2 млн | от 250 тысяч | от 6 месяцев |
| SMOKING SHOP | 50 тысяч-1,5 млн | от 150 тысяч | 3-12 месяцев |
| Московская сеть кальянных | от 3 млн | от 400 тысяч | от 12 месяцев |
| Tangiers Lounge | 4,9-6,5 млн | от 350 тысяч | от 12 месяцев |
| Кальян Хат | 650 тысяч-1,6 млн | от 100 тысяч | от 14 месяцев |
| ДУТЬ | от 4 млн | от 250 тысяч | 3-12 месяцев |
| Красный халат | 2-3 млн | от 350 тысяч | от 12 месяцев |
Бухгалтерские документы
Пакет бухгалтерских документов (отчеты, заявки, заказы, накладные) у вас появятся на этапе работы кальянной. До открытия нужно:
- Определиться с системой налогообложения.
- Зарегистрировать бизнес.
- Купить кассовый аппарат.
Если вы совмещаете бар и кальянную, как индивидуальный предприниматель, лучше остановится на ЕНВД, в этом случае вы даже можете избежать покупки кассового аппарата. Только покупателям нужно выдать чеки, подлежащие строгой отчетности.
Если собираетесь предлагать клиентам только кальяны, лучше выбрать упрощенную схему налогообложения.
Если открываете кафе, как общество с ограниченной ответственностью, и планируете предлагать клиентам размещенные безникотиновые смеси для курения, кассовый аппарат придется покупать. Сегодня налоговые службы для контроля за оборотом наличных средств настаивают на приобретении предпринимателями онлайн-касс.
Для покупки ККМ (кассовой машины) нужно заключить договор:
- на ее приобретение;
- на покупку и обслуживание носителя фискальной информации;
- на подключение к интернету.
ККМ регистрируют и ставят на учет в налоговой службе.
Для регистрации бизнеса нужно собрать стандартный пакет документов.
|
Для индивидуального предпринимателя |
Для Общества с ограниченной ответственностью. |
|
ИНН |
Устав предприятия |
|
Паспорт |
Паспорта учредителей |
|
Квитанция об оплате государственной пошлины |
Квитанция об оплате государственной пошлины |
|
Заявление в установленной форме |
Заявление в установленной форме |
|
Решение о создании общества с протоколом заседания учредителей (если их несколько) |
|
|
Документ, подтверждающий наличие юридического адреса компании (договор аренды, гарантийное письмо собственника помещения) |
ШАГ 11. Советы новичкам
В кальянной иногда бывают неаккуратные, невоспитанные клиенты и откровенные дебоширы. Это приводит к конфликтам, повреждённой мебели и разбитой посуде.
Анна говорит, что на этот случай у персонала есть прайс на каждую повреждённую вещь, например, бой кальянной колбы стоит 2 000 рублей, а повреждение мебели – от 5 000 рублей.
Андрей утверждает, что за бой колбы или прожжённую подушку клиенту ничего не будет – это случается со всеми. А вот за повреждение цельной части дивана будет индивидуальный штраф.
У Романа, как и у Анны есть прайс лист на вещи, которые возможно повредить, чаще всего это колбы кальяна и чашки. Средняя цена компенсации около 1 000 рублей, чаще всего это частичная компенсация повреждений.
Есть и обратная, положительная, сторона. Анна признаётся, что получает комплименты от посетителей каждый день, и мужу тоже очень нравится, что его хвалят на работе. Обратная связь подпитывает энергией.
Если не просто управлять кальянной, но ещё и работать в ней, то замечаешь, что этот бизнес приносит массу позитивных эмоций.
Не стоит забывать и том, что кальянная – это сезонный бизнес. Летом у людей другие интересы, поэтому по выручке у владельцев кальянных идёт просадка. С этим согласились все бизнесмены.
Кроме того, стоит опасаться несовершеннолетних посетителей. В кальянной вы обязаны проверить паспорт гостей, если их возраст вызывает у вас сомнения. В противном случае можно получить проблемы при проверке Роспотребнадзора или участкового.
Самый простой способ избежать этих проблем – предоставлять гостям журнал, где они распишутся напротив своей фамилии, инициалов и года рождения. Подпись также подразумевает согласие на нахождение в помещении, в котором курят кальян.
Сколько нужно денег на открытие кальянной
- Дизайн и подготовка помещения — от 200 тыс. рублей;
- Расходные материалы (фольга, уголь, табак) — от 10 тыс. р.;
- Согласования, документация, регистрация бизнеса — от 50 тыс. р.;
- Реклама — от 20 тыс. р.;
- Инвентарь (плита, жилет кальянщика, набор уплотнителей,иголки, ножи и т. д.) – от 20 тыс. р.;
- Мебель — от 100 тыс. рублей;
- Кальяны (15 штук) — от 50 тыс. рублей;
- Депозит по аренде помещения площадью от 40 м2 — от 30 тыс. р.;
- Прочие расходы — от 50 тыс. р.;
ИТОГО — от 530 тыс. р.
О безникотиновых смесях
Следует учитывать, что закон о кальянах в ресторанах, клубах и кафе ничего не говорит о миксах, приготовленных на основе безникотиновых смесей. Что же они собой представляют?
Безникотиновые смеси изготавливаются без применения табачного листа, в качестве сырья используются сушеные фрукты и ягоды, мякоть свеклы, ботва кукурузных початков, вымоченные в меду или сиропе на основе тростникового сахара. Вместо классического дыма на выходе мы имеем безвредный фруктовый пар. Дымность обеспечивает глицерин, применяемый в процессе изготовления.
Поскольку Закон № 15-ФЗ направлен на защиту некурящих граждан от воздействия никотина, вполне естественно, ничто не мешает использованию в заведениях общественного питания кальянов на основе безникотиновых смесей.
Со скольки лет можно курить кальян и не болеть
Итоговый вопрос: Со скольки лет можно курить кальян по закону России, не умирая от кашля и боли в голове? На самом деле, абсолютно все зависит от твоего тела. Тебе может быть 18 и курение кальяна для тебя будет нормой без последствий. А может быть 35 и ты будешь задыхаться и проклинать его.
Мы часто также слышим, что кальянщики говорят, что кальян полезнее сигарет, а значит его можно курить всегда и всем. Другие убеждают в обратном и как-то пытаются балансировать. Тут решать только тебе, но перед этим не забудь прочитать это. Тут сравнение сигарет и кальяна!
Вдобавок, в законах нет четкого регламента, который закреплял бы статус кальяна и кальянных. Юридической основой выступают законы, регулирующие табачную продукцию, а этого все равно недостаточно.
Если говорить о степени риска и возрасте для курения, то в любом случае эффект будет отрицательным. Лучший выход из ситуации – не пробовать курить, пока нет 18. Этот совет сохранит тебе здоровье и деньги.
влечет наложение административного штрафа на граждан в размере от тридцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей; на должностных лиц — от ста тысяч до двухсот тысяч рублей; на юридических лиц — от трехсот тысяч до пятисот тысяч рублей.
В-третьих , если в отношении Вас реально был оформлен полицией Протокол об административном правонарушении на сумму именно 15000 рублей , то это не за то, что Вы продали алкоголь несовершеннолетнему, так как за это согласно части 2.1 статьи 14.16 КоАП РФ предусмотрен административный штраф на граждан от 30 000 рублей до 50 000 ; на должностных лиц — от 100 000 рублей до 200 000 рублей , а на юридических лиц от 300 000 рублей до 500 000 рублей.
Отчётность по продаже пива
Важно: раньше продавцы алкогольной продукции, в том числе и пива, вели журнал учёта объёма розничных продаж (по форме из Приказа Росалкогольрегулирования от 19.06.2015 № 164). Но затем эту обязанность отменили Приказом от 04.06.2022 № 183, поэтому журнал вести больше не требуется.
Что касается декларации, то она обязательна для всех производителей и продавцов алкогольной продукции, в том числе, пива и пивных напитков. Форма декларации по розничной продаже пива утверждена приложением № 8 Приказа Росалкогольрегулирования от 17.12.2020 № 396.
Скачать бланк декларации об объеме розничной продажи пива и пивных напитков
Срок сдачи декларации по розничной продаже пива — 20-ое число месяца после отчётного квартала. Таким образом, продавцам пива в 2023 году отчитаться надо не позже 20 января, 20 апреля, 20 июля, 20 октября.
Обратите внимание, что декларацию по пиву сдают в органы исполнительной власти субъекта РФ по месту регистрации ООО или ИП. Кроме того, в течение суток после сдачи декларации в региональные органы власти отчёт в электронном виде подают также в Росалкогольрегулирование (п. 16 порядка, утвержденного Приказом № 396).
Подбор помещения и дизайн для кальян-бара
Инвестиции – это самый главный момент для начинающего предпринимателя. От какой суммы можно отталкиваться, думая о своём кальян-баре? Ответ на этот вопрос зависит от помещения, которое вы выбрали. Если это подвальное помещение, где сырость и бетонные стены, это одни затраты. Другое дело, если помещение досталось сразу после закрытия какого-нибудь бара или кафе, как в случае с нашим примером. В нём уже можно принимать гостей. В этом случае можно уложиться в 500 тысяч рублей. Самое главное, чтобы в помещении был минимальный ремонт, хорошая вытяжка, мебель и, желательно, барная стойка. Учтите, что всё остальное вы будете делать сами. Привлекайте на помощь знакомых, друзей, семью. Если что-то умеете делать своими руками, то обязательно делайте.